Учитывая по настоящему большие цифры.. я думаю что по большому счету.. ))) Все исчислимо.
Точнее так: всё (любое количество) может быть выражено числом.
А вот исчислимость предполагает некую методику подсчёта.
Так вот относительно числа процессов идущих во вселенной такой методики нет
и не видно даже подходов к созданию такой методики.
Всё осложняется тем, что само понятие "процесс" довольно размыто,
где кончается один процесс и начинается другой не понятно.
Обычно сложные процессы состоят из большого количества подпроцессов,
каждый из которых опять же может расчленяться. И нет такого понятия
как "атомарный процесс", т.е. процесс который не может быть разложен на составляющие.
Вот к примеру Шел неоднократно использует выражение "дурная бесконечность умноженная на дурную бесконечность"
Заметим, что это высказывание говорит о его малограмотности в вопросах бесконечности,
во-первых дурная бесконечность это термин, а не эквивалент "туевой хучи",
а во вторых умножая одну бесконечность на другую получаем опять таки бесконечность,
причём равную сомножителям

Не уподобляйся ему и вникай в неисчислимость и не путай с невозможностью выразить числом.
Вот число элементов бесконечности нельзя выразить числом, она больше ЛЮБОГО числа.
В случае с процессами их количество во вселенной равно бесконечности только в случае
бесконечности самой вселенной.
Да нам собственно не только во вселенной или даже на Земле, а вот просто вокруг себя
не пересчитать всех видимых и не видимых процессов.
И если бы информация их не структурировала, ты мы бы захлебнулись в их хаотических
течениях.