А трава и овощи и так перевариваются, всегда.
То есть, без участия ферментов?))
Не... ферменты нужны для всего и всегда.
Ир, расскажу, что помню. Хотя уже мало и смутно)
По поводу "опухания от голода". Такого термина в медицине нет. Есть голодные отёки. Они возникают при неполном (неполном!) голодании в результате изменения онкотического давления. Которое, в свою очередь, зависит от изменения качества и количества белков в плазме крови, что ведёт к выпотеванию жидкости в межклеточное пространство и задержке в нём.
При полном голодании организм начинает сначала расходовать углеводы. Углеводы представлены гликогеном, запасы которого есть в мышцах и некоторых органах. Однако этих запасов хватает лишь на несколько часов. Затем начинается расщепление жиров организма. И уж когда и запасы жиров иссякнут, начинается расщепление собственных белков организма, которые в норме в качестве энергетического материала не используются.
Всё это сопровождается нарушением азотистого баланса, накоплением продуктов распада, общей интоксикацией. При голоде организм переходит от экзогенного питания к эндогенному, то есть, в стремлении выжить он начинает переваривать сам себя со всеми вытекающими последствиями. Естественно, страдают и внутренние органы (в разной степени) - уменьшаются в объёме, сморщиваются, не могут полноценно функционировать, усугубляя этим и без того нарушенный обмен веществ. Кстати, желудочно-кишечный тракт атрофируется очень быстро. Этим, в частности, объясняется то, что человек может умереть, если после длительного голодания его пытаются накормить - хоть чем. Атрофированный ЖКТ просто не в состоянии не то, что переварить пищу, а просто даже обеспечить её прохождение по пищевому каналу. И да - завороты, застой, гниение, разложение и отравление продуктами распада пищи, не подвергшейся перевариванию.
Ну вообще в патофизиологии голода много всяких заморочек.... Главное, идёт сбой обмена веществ по всем фронтам и возвращение к нормальному обмену не так-то просто и зависит от стадии голодания. Бывает, что изменения необратимы и уже просто поздно.