Вёшенковые - семейство съедобных и несъедобных базидиомицетных грибов
Включает около ста видов, представители семейства распространены практически повсеместно в разных частях света
Шляпка сидячая, лопастной, веерообразной или языковидной формы. С мясистой, упругой и сухой мякотью
Пластинки нисходящие, приросшие, белые, реже охряного или розоватого оттенка
Споровый порошок белый, розоватый, сиреневатый.
Плодовые тела часто растут группами или срастаются от одного основания, располагаясь друг над другом.
Ножка у представителей семейства часто неявно выражена, боковая, эксцентрическая, реже центральная. Мякоть ножки также мясистая, в старом состоянии имеет волокнистые пустоты
Некоторые виды в молодом возрасте имеют кольцо от частного покрывала, однако большинство представителей без него
Вёшенковые являются ксилофитами и произрастают на мертвой или отмирающей древесине
Съедобными распространёнными видами вёшенки, произрастающими в России, являются вёшенка дубовая Pleurotus dryinus, вёшенка королевская Pleurotus eryngii, вёшенка осенняя Panellus serotinus, вешенка белая (легочная) Pleurotus pulmonarius, вёшенка устричная (обыкновенная) Pleurotus ostreatus, вёшенка рожковидная Pleurotus cornucopiae
Вёшенка - условно-съедобный гриб, требующий тепловой обработки. Можно сушить и даже солить, но с прянностями, чтобы не усилися "пеньковый" запах грибочка...
