Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Руся]

Руся, а зачем набирают столько папоротника?!

Пока он молодой очень даже съедобный,отвариваешь в подсоленной воде, нарезаешь и на сковородку с луком и морковкой обжариваешь.  Его можно заготавливать (солить или сушить). Раньше у нас здесь для Японии заготавливали папоротник. 

[Руся]

[НаталияСорокина]

Ничего себе! ))))))))))
Спасибо за такое открытие!

[Закaн]

Про черемшу.
Черемша - это блюдо моего детства. В Грозном весной, без черемши, не жил не один дом. Сами ее как правило не собирали, покупали на базаре. Ценится черемша с нераскрытыми стрелками.
Готовят ее очень просто. Сначала вся семья садится около мешка и очищает черемшу от "сапожков"  более плотных участков у основания стебля. Потом просто варят с небольшим добавлением соли. Выкладывают на тарелку с томатной подливкой и едят. Вкусно -  объеденье.
В нераскрывшейся горке собранной черемши бывают попадаются очень похожие на нее,  коварные стебли так называемой "черёмухи".  Попав в рот, даже будучи сваренными они вызывают ожог и острую боль..
Я долгое время, лет до десяти, когда слышал слово черемуха.. все время удивлялся, и что это про не то песни.. то рассказы.. гадость мол такая, а люди ее любят)))

Со слов моей бабушки, чермша очень выручала в войну, во время голодовок. Она появлялась самая первая, ранней весной, когда еще ничего не росло и кормила всю семью до первых овощей, фруктов и ягод.

[Вумп]

Потом просто варят с небольшим добавлением соли

Даже ни когда не слышала, что её отваривают, у нас по весне в основном сырую едят - салаты или просто в прикуску, обмакнув в соль.
В этом году уже Черемша отошла, а на след. год надо не забыть попробовать отварить.

коварные стебли так называемой "черёмухи"

Ландыш часто путают с Черемшой, выглядит один-в-один и растет в тех же местах, и да - ядовит.

[Мaрина]

у ландыша листья плотнее, мне кажется, и более острые концы.
в моих краях черемша не растет, зато "вшивика" и "слизуна" полно

"слизун" собственной персоной. тоже появляется рано, в лесу, в степи растет. вкусныыый ))

[Вумп]

у ландыша листья плотнее, мне кажется, и более острые концы

Марина, да понятно, что они отличаются, но когда сборщики Черемшу пучками режут  - сильно не разглядывают.
Вот, даже видео нашла - Как отличить черемшу от ландыша 

слизун" собственной персоной

Красивый. У нас дикарем  я такой не встречала, только слышала, что на огородах выращивают.

[Мaрина]

Красивый. У нас дикарем  я такой не встречала, только слышала, что на огородах выращивают.

у дикого ярче, сочнее вкус
как, пожалуй, у всего, растущего там, где ему нужно

[Siringa]

Спасибо за рецепты, надо попробовать черемшу с творогом.

Вера, черемша для меня, например, тяжёлая, слишком активная, активнее лука и чеснока.
Поэтому, я стараюсь её "разбавлять" - половину черемши+половину зелёного лука + огурец + творог+соль - и всё заливаю сметаной.
Или же - лук+черемша+варёные яйца+ огорец + масло растительное или майонез.

Из черемши получится отличная начинка для пирожков - черемшу, зелёный лук, петрушку, укроп мелко режем, добавляем вареные яйца порубленные. Солим, перчим. Добавляем растительное масло ложку и немного мягкого сливочного. Всё хорошо вымешиваем - и в пирожки!

[Siringa]

Сначала вся семья садится около мешка и очищает черемшу от "сапожков"  более плотных участков у основания стебля. Потом просто варят с небольшим добавлением соли. Выкладывают на тарелку с томатной подливкой и едят. Вкусно -  объеденье.

Во как! Спасибо, Миша, не знала, что её можно отваривать.
Отварная это же совсем другой продукт!
Дело в том, что в моей семье ждут черемшу с нетерпением, и быстро от неё отказываются. Стоит кому-нибудь налопаться салата из черемши - несколько дней кожа будет пахнуть ею, то есть, будет резкий чесночный запах. Такая она активная.

[Siringa]

"слизун" собственной персоной. тоже появляется рано, в лесу, в степи растет. вкусныыый ))

Марина, никогда не слышала про "слизун". А у него какой вкус? Его тоже преимущественно в салаты используют?

[Siringa]

Вдали видна гора Гладенькая. На ней еще лежит снег.

Вера, а Вы к ходили на эту гору?

[Руся]

Это прошлогодний поход на Гладенькую в середине июня. Я там была несколько раз.

[Руся]

Там же на Гладенькой цветет бадан.

[Руся]

Вид с одной горы на другую. Гора называется Борус, на этой горе я не была.