Разница в интенсивности теплового потока.
В печи тоже можно регулировать. Поддувальной дверкой и заслонками. Естественно, если печь оборудована плитой. В плите, кстати, кружкИ бывают, выполняют двойную функцию - уголь засыпать и еду варить. В студенчестве по съёмным хатам всяко приходилось. Геморройно, конечно, поначалу, но приноровиться можно. Но это только зимой - если летней кухни нет. Разницы во вкусе еды в зависимости от источника тепла - печь/эл. плита/газ - не замечала.
Другое дело - на костре. Там да, разница есть. Всё потом дымком пахнет, включая и тебя)
Газ - желто-сине-голубой цвет пламени - это одна температура, древесный уголь - жёлто-красный цвет пламени - это другая температура.
Проверка: зажигалка с жёлто-синим пламенем подожгла стаканчик с бензином, а сигарета с красно-жёлтым углём в бензине потухла.
Помимо теплового потока, есть ещё тепловосприятие, но это ещё сложнее, когда куриная нога в пламени горелки почернела и горит, а внутри ещё лёд не растаял, потому что из морозилки.
С другой стороны я понимаю, что теплотехника - это сложная наука, мы её сдавали и плакали. А нам приговаривали: "Ваш диплом действителен в пятидесяти странах мира, а ВУЗ - как Газпром, знают в цивильных странах, поэтому слабоумных мы не выпускаем; на пересдачу нах!!!"
