Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Расширенный поиск  

Новости:

ЕСЛИ ВЫ ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ,  А ПИСЬМО ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ПАРОЛЯ НЕ ПРИШЛО - СООБЩИТЕ ПО АДРЕСУ   kedrofka@yandex.ru

Автор Тема: Там, где живут Лунки  (Прочитано 161551 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

DaosАвтор темы

  • Хранитель Костра
  • ****
  • Согласие +647/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1 053
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 2833
  • - Вас поблагодарили: 6534
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1005 : 01 Февраля 2018, 23:00:18 »

Картинка и правда очень наглядная
Записан
Умелый воин не воинственен. Мудрый побеждает неохотно.

DaosАвтор темы

  • Хранитель Костра
  • ****
  • Согласие +647/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1 053
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 2833
  • - Вас поблагодарили: 6534
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1006 : 02 Февраля 2018, 08:08:38 »


Практика, которую я здесь пока не трогал)))

я рыбак никакой, чисто потусоваться по берегам.
И то это года четыре последних.

Зацепился за мысль, начала распутываться))).
Рыбачить начал в год, когда Дан умер.

Нужно было каким-то образом заполнять возникший вакуум  общения, когда оторвалась и умерла огромная часть тебя.
В общем купил спиннинг, блёсен разных, поехал изучать места.

А время - поздняя осень.
Приезжаю на протоки, хожу бросаю снасть, кто-то ещё с разной степенью удачливости бросает.
Для меня тогда рыбалка была чисто делом везения.
Оказалось нет.
Такая же практика, как все.

Когда я пишу, что рыбак никакой в части ловли щуки и окуня немножко лукавлю.
За 3,5 года пришло понимание поведения этих видов и взять рыбу, если мозгами пораскинуть, можно практически при любой погоде.
Когда ни у кого "не клюёт".

В общем суть.
Хожу по протокам, вода к зиме упала, уже и припой по берегам образовался, а я всё "кидаю")))

Срывается снежок, не сегодня-завтра открытой воды в протоках не останется.
Шнур уже обмерзает.
Не ловля, а мучение,  но я ж хожу, вентилирую мозги.

В одной из проток (их вокруг Оби прорва) в данный момент времени находятся по всей площади человек 6 рыбаков.
Кто-то ходит спиннинг бросает, кто-то на удочки, но у большинства ноль.

Подъезжает Нива.
Выходит из неё мужичок с огромным пластиковым ведром. Знаете, в таких в стройматериалах продают шпаклёвку и т.д.
Яркое, видно издалека ядовитыми яркими красками  расписано рекламой.

Подошел мужик к месту, где утке по колено, да там и травы полно, закинул удочку (наживку я не вижу издали) и тут же выдернул щучку?!

Все рыбаки обратили на него внимание, не  клюёт ведь ни у кого.
Он бросил удочку, сходил в машину и принёс спиннинг... и началось!

Он бросает спиннинг, начинает выбирать.. удар! и щука, перелетев через его голову, обрывается со снасти и падает где-то в траве у него за спиной!
Бросок - щука! Бросок - щука!
Все рыбаки смотрят и тихо его ненавидят)))

Этикета рыбацкого я тогда не знал вовсе, поэтому решился подойти (жаба-то душит)))
- Здравствуйте!
- Здравствуйте!
- А можно и мне покидать спиннинг туда. куда Вы бросаете?
- Да кидай, не вопрос!
У него чт ни заброс, то шурогайка.
Я кидаю туда же, в те же окна между травой... у меня только трава на тройник тянется.
Все "ловить" перестали, жадно наблюдают.

Мужик наверное часа полтора так подергал, потом собрал по берегу всё что разбросал в огромное ведро и садок и с трудом потянул добычу к машине.
Все в ахере.

Когда он уже собрался уходить... я подхожу к нему и спрашиваю
- А можно мне глянуть на какую  блесну Вы ловите?
А он открытая душа
- Да не вопрос!
Крохотная вертушка с одинарным крючком (обычно на блёснах тройники).
Я считал, что на маленькую ловлю (тройка) а у него блесна... одно название. В половину от тройки.
Зацепило меня... штырит.

Объехал утром все магазины рыбацкие - таких-то и блёсен в продаже крохотных тогда не нашел.
Слепил какой-то "выпердыш" к маленькой вертушке как правило и крючки цепляют крохотные. Крючки я поставил помощнее и утром поехал покорять заново протоку.
Стал на то же место. на которое и мужик вчера.
А погода - снег срывается и в воде уже не тонет, накапливается.

Кидаю свою крохотную "однушку" в траву... ЕСТЬ!
Вываживаю небольшую молоденькую щучку-шурогайку.
Бросок - есть!
Бросок - есть!

В общем надёргал я в азарте столько, что посчитал - хватит.
Получилось 38 щучек))). Это первый самый мой большой улов за всю жизнь.

А секрет то был прост.
Там в траве из протоки течение небольшое было и водичка из этой протоки в другую ручьём уходила.
На мелком месте там малёк ещё пасся в траве, хотя в большинстве водоёмов он в это время уже скатился на глубину и щука ушла следом за ним.
А здесь шурогаечка стояла. Только мои тройники (как и у мужиков) проходя сквозь заросли травы за неё цеплялись, а вертушка с одним крючком между стеблями трав лавировала и щука на неё реагировала.

В общем это мужичок дал мне, как начинающему рыбаку бесценный урок.
Теперь я научился, повентилировав тему, находить стоянки щук в любую погоду, даже тогда, когда ни у кого не клюёт)))

Уже не тающий в воде снег



И шурогайка из травы, почти из под снега на спиннинг, когда нормальные люди, те кто понимает на такую снасть уже не ловят, а я по незнанию, что так не бывает научился)))


 


Записан
Умелый воин не воинственен. Мудрый побеждает неохотно.

Шелтопорог

  • Путешественник
  • *****
  • Согласие +11474/-33
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 43 405
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 68563
  • - Вас поблагодарили: 155319
  • Живые ритмы Пространства...
    • Проза ру
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1007 : 02 Февраля 2018, 09:15:55 »

Практика, которую я здесь пока не трогал)))


   Скажу немножко иначе.  ))

  Рыбалка - это  ЧАСТЬ  от знания того, как живет  водоем. 
  А водоем живет...  очень и очень не просто!!!! 

  И еще.  Рыбалка - это  отдельная, серьезная задача.  Именно задача)))  И от  формулировки  этой задачи для себя - очень многое  зависит.

У  нас тут темы есть про рыбалку. Несколько штук. Много   о чем. 
Записан
Не жалею.  Не  зову.  Не плачу.

DaosАвтор темы

  • Хранитель Костра
  • ****
  • Согласие +647/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1 053
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 2833
  • - Вас поблагодарили: 6534
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1008 : 02 Февраля 2018, 18:57:01 »

Есть моменты, когда хочется писать только о своем, а бывают моменты - когда лучше отвлечься и написать ответы на вопросы

Вы правы.
У меня был самый тяжелый месяц в году.
И выкладывание здесь материалов - было занятие антистресс - как говорил дедушка Ленин "смена занятий есть отдых", чтобы не сгорели "пробки". Январь прошел, пробки практически целы. Аминь.

Про грибы.
Там, как выяснилось нет никакого особого секрета.
Берём грузди.
Прямо как принесли из леса, замачиваем их в воде.
Теоретически вся грязь за время вымачивания сама растворится и отмокнет.
Воду меняем три раза в день - утром, в обед и вечером.
Вечером второго дня отмачивание заканчивается.
Смываем с грибов то, что не откисло и ножку срезаем под основание.
Т.е. в засол идут только шляпки.
Мы для закваски используем большие эмалированные кастрюли. Есть бочки - ещё лучше.
Шляпки груздей складываются слоями перепончатой стороной вверх.
Выложили слой - сверху сыпем соль "на глаз". По мере приобретения опыта научитесь лишнюю не сыпать, а то будет сильно солёные, но поначалу можно от души - потом всё равно вымачивать перед приготовлением.
Потом кладём лавровый лист, укроп, черный перец-горошек и чеснок. Супруга кладёт прямо много зубчиков, не разрезая, только почистить.
Закрываем это всё хозяйство новым слоем груздей, попять же шляпка перепонками вверх.
Когда выложили самый верхний слой - ставим сверху какую-то платформу для того, чтобы на неё поставить гнёт.
Я делаю деревянные крышки из доски, которые по диаметру чуть меньше кастрюли (ёмкости).
Эту "платформу" чем то тяжелым нагнетаем (кирпичи, гантели и т.д.)
Гнёт лучше сначала положить в полиэтиленовые пакеты, чтобы когда появится рассол и гнёт окажется в рассоле, чтобы ничего из гнёта не попало в рассол (пыль с кирпичей или ржавчина и краска с гантель).
Оставляем так на 40 дней.

Все сорок дней грибы квасятся.
Сверху может появляться белая пенка, как на бочковых огурцах это нормально.
Ни какого рассола в грибы не льём.
Они были достаточно влажные после двух дней вымачивания, плюс ещё и сок из них выйдет.

Храним ёмкости с грибами в городе на утеплённом балконе, там всяко прохладнее, чем в квартире, а если в нашем климате, то на самом супер -пупер утеплённом балконе, если не открывать дверь в квартиру будет минус.
Это нормально.
В холодные зимы нам грибы приходится из емкости выламывать из льда. Лёд из солёного рассола получается хрупкий, рыхлый. Закисшим грибам никакого ущерба заморозка не приносит.
После 40 дней можно кушать.
Достала необходимую порцию и кладешь в воду - вымачивать.
Время вымачивания в зависимости от того сколько вы туда насыпали соли.
Не переусердствуйте при засолке.

Пробуешь по мере вымокания. Как правило если не сильно пересолены за час - полтора вымачиваются и готовы к употреблению. Шинкуем репчатый лучок, подсолнечное маслице. Можно заправлять сметаной, тут уже кто как любит. Грибы хрустят, имеют очень насыщенный аромат.

И да. Гнёт на весь срок хранения не снимаем.
Так как все бактерии вызывающие гниль реагируют с воздухом, а под слоем образовавшегося рассола они не живут.
Если занесёте с балкона в тепло грибы прокиснут даже под гнётом.

Моя функция в семье только нагнетить уложенное и вынести на балкон, поэтому и не в теме технологии.

У меня всё.
Записан
Умелый воин не воинственен. Мудрый побеждает неохотно.

Шелтопорог

  • Путешественник
  • *****
  • Согласие +11474/-33
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 43 405
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 68563
  • - Вас поблагодарили: 155319
  • Живые ритмы Пространства...
    • Проза ру
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1009 : 02 Февраля 2018, 19:04:48 »

Воду меняем три раза в день - утром, в обед и вечером.
Вечером второго дня отмачивание заканчивается.

 
  Вымачивание  всего   двое суток?  И этого достаточно? 
Записан
Не жалею.  Не  зову.  Не плачу.

DaosАвтор темы

  • Хранитель Костра
  • ****
  • Согласие +647/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1 053
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 2833
  • - Вас поблагодарили: 6534
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1010 : 02 Февраля 2018, 19:09:11 »

Пока никто на вкусовые свойства не жаловался.
Записан
Умелый воин не воинственен. Мудрый побеждает неохотно.

Шелтопорог

  • Путешественник
  • *****
  • Согласие +11474/-33
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 43 405
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 68563
  • - Вас поблагодарили: 155319
  • Живые ритмы Пространства...
    • Проза ру
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1011 : 02 Февраля 2018, 19:31:03 »

Воду меняем три раза в день - утром, в обед и вечером.
Вечером второго дня отмачивание заканчивается.

 
  Вымачивание  всего   двое суток?  И этого достаточно? 



  В Карелии практиковали  вымачивание в реке.  Перебранные грибы складывали в  садок. К садку привязывали камень,  веревку... и  опускали  в речку  дня 4-5.  Потом    доставали, мыли и всё дальше так, как Саша уже написал... 
Записан
Не жалею.  Не  зову.  Не плачу.

Лирими

  • Путешественник
  • *****
  • Согласие +14920/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 22 069
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 60554
  • - Вас поблагодарили: 107325
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1012 : 02 Февраля 2018, 21:54:08 »

Есть моменты, когда хочется писать только о своем, а бывают моменты - когда лучше отвлечься и написать ответы на вопросы

Вы правы.
У меня был самый тяжелый месяц в году.
И выкладывание здесь материалов - было занятие антистресс - как говорил дедушка Ленин "смена занятий есть отдых", чтобы не сгорели "пробки". Январь прошел, пробки практически целы. Аминь.


Рады за Ваши пробки) Хорошо, что в самый тяжёлый месяц в году Вы пришли к нам. Честно. это важно и неслучайно (как мне кажется)


Про грибы.
Там, как выяснилось нет никакого особого секрета.


И про грибы - спасибо. Именно такого рецепта я не знала и очень ждала Вашего ответа

Даос, а Вы не знаете - ханты тоже что-то делают из грибов? Я вот столкнулась с тем, что моя бывшая одноклассница, проживая в Германии - всё поражается, люди поколениями живут на одном месте, а съедобных-несъедобных грибов не знают (ну и не собирают, понятное дело)

И вообще, как они помимо оленеводства, охоты, рыбалки, ну и собирания ягод, наверное - осваивают живое пространство и его дары? Если ли у них народная медицина, вернее -сохранилась ли она и насколько эффективна? Или они тоже как-то прикреплены к поликлиникам-больницам? Живут же родовыми угодьями...
Записан
У каждого обещания - своё оправдание
и воздух по весу слов...

DaosАвтор темы

  • Хранитель Костра
  • ****
  • Согласие +647/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1 053
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 2833
  • - Вас поблагодарили: 6534
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1013 : 03 Февраля 2018, 10:11:49 »

ханты тоже что-то делают из грибов?

Зоя, я поверхностно знаком с их кухней.
Ну как поверхностно?
У меня есть пару книг, формата энциклопедий, о их кухне, о способах заготовки ягод, грибов, рыбы, мяса и т.д.. Одна тётенька манси, работающая хранителем музея Торум-Маа в Ханты-Мансийске подогнала. Помните рассказанный мною вариант экскурсии в Уфе? В Торум Маа произошло нечто подобное.
При наличии времени сделаю вам небольшую экскурсию)))

Вечером сфоткаю свои экземпляры, чтобы не быть голословным



Аннотация

http://ugralit.okrlib.ru/content/на-столе-и-вокруг-него-я-а-яковлев-–-томск-изд-во-том-ун-та-2011-–-368-с-ил-–-жизнь-обских

На этой странице есть ссылка на издание в pdf формате. Свободно в общем доступе, можно смотреть, читать, изучать рецепты и т.д.

Есть и другие по этой тематике - история, археология мест, находки, нравы, обычаи, праздники, методы ловли рыбы и зверя, оснастки для этого, способы изготовления оснасток и т.д.. Супруга часто бывает в Округе на уровне правительства и там к разным юбилейным датам ХМАО на уровне Губернатора издаются всякие подарочные, хорошо, качественно иллюстрированные, очень познавательные издания, которые мне Лена периодически подгоняет, зная мою заинтересованность. В рознице такие книги просто не купишь - маленькие тиражи.

Про знание грибов в Германии... большинство жителей ХМАО... нет не так ПОДАВЛЯЮЩЕЕ   большинство жителей ХМАО не отличат груздь от поганки. Хотя живут на Севере десятилетиями, в городах на сотни километров окруженных тайгой... но в лесу многие даже ни разу не были.
Я веду некую популяризационную деятельность на уровне показа клиентам фоток птиц и животных, но в большинстве мимо - там много комаров и... медведи. Т.е. люди придумали себе железную отмазку почему они не ходят и никогда не пойдут в лес. Там же медведи!

Ушел в тайгу, скармливать свои глаза синичкам)))
Записан
Умелый воин не воинственен. Мудрый побеждает неохотно.

Berendey

  • Модератор своих тем
  • *****
  • Согласие +712/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 560
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 22842
  • - Вас поблагодарили: 3977
  • Для всех всегда открыт; и ко мне только на «ты»…
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1014 : 03 Февраля 2018, 11:01:05 »

...
Про грибы.
Берём грузди.
...

А вот интересно узнать: у вас там Грузди встречаются и белые, и чёрные?
Если и те и другие, то какие из них предпочтительнее берутся?
Рецепт этот дан для каких именно Груздей (хотя ответ может прозвучать уже в первом пункте)?
Записан

Ветка

  • Модератор своих тем
  • *****
  • Согласие +7147/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5 747
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 55834
  • - Вас поблагодарили: 32904
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1015 : 03 Февраля 2018, 11:29:47 »

...
Про грибы.
Берём грузди.
...

А вот интересно узнать: у вас там Грузди встречаются и белые, и чёрные?
Если и те и другие, то какие из них предпочтительнее берутся?
Рецепт этот дан для каких именно Груздей (хотя ответ может прозвучать уже в первом пункте)?

Александр, Саша-Даоs написал рецепт для белых груздей, но он подходит и для других...
На твои вопросы он более подробно уже ответил на 55 стр.в ответах №822 и № 824 от 23 января в этой теме.
С уважением...
Записан
Жизнь безумно красива, когда начинаешь ее замечать...

Berendey

  • Модератор своих тем
  • *****
  • Согласие +712/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 560
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 22842
  • - Вас поблагодарили: 3977
  • Для всех всегда открыт; и ко мне только на «ты»…
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1016 : 03 Февраля 2018, 12:24:37 »


Александр, Саша-Даоs написал рецепт для белых груздей, но он подходит и для других...
На твои вопросы он более подробно уже ответил на 55 стр.в ответах №822 и № 824 от 23 января в этой теме.
С уважением...

Спасибо, Ирина!
Вот какой я невнимательный...
Исправлюсь!
Записан

DaosАвтор темы

  • Хранитель Костра
  • ****
  • Согласие +647/-1
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1 053
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 2833
  • - Вас поблагодарили: 6534
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1017 : 03 Февраля 2018, 17:21:21 »

Зоя, книга, которую я предложил Вашему вниманию, настоящий сборник рецептов по сбору , хранению, переработке и приготовлению блюд из дикоросов, растений, рыбы, мяса, включая разделку туш, выделку шкур и т.д., написанные самими ханты.
Т.е. это кровь от крови хантыйских традиций.

Если Вы скачаете вариант pdf, то с можете лично ознакомиться с традициями обработки и приготовления пищи  ханты и манси.   

http://ugralit.okrlib.ru/sites/default/files/fulltext/na_stole_i_vokrug_nego.pdf

На самом деле книжка уникальная.

Фотки моей книги, как обещал















Ещё одна книга на тему ханты



И ещё...



А эту книгу мне подарили работники музея Торум Маа

Записан
Умелый воин не воинственен. Мудрый побеждает неохотно.

Шелтопорог

  • Путешественник
  • *****
  • Согласие +11474/-33
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 43 405
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 68563
  • - Вас поблагодарили: 155319
  • Живые ритмы Пространства...
    • Проза ру
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1018 : 03 Февраля 2018, 17:44:32 »

А вот интересно узнать: у вас там Грузди встречаются и белые, и чёрные?
Если и те и другие, то какие из них предпочтительнее берутся?
Рецепт этот дан для каких именно Груздей (хотя ответ может прозвучать уже в первом пункте)?

  Не по вопросу, а просто  для кругозора...

  Дело в том, что в Карелии  в основном,  для засолки, собирают Волнушки.  Грузди белые - берут очень не многие. Да и как-то не охотно.  А вот  Грузди Черные - вообще не берет никто. Их там считают не съедобными грибами. 

   Ну и  повторюсь, коли в тему. 
   Когда я там начал ловить  зимой Налимов жерлицами на Онеге - местные недоумевали - что, мол, за рыба такая?   Я показывал. Рассказывал.  Моих Налимов назвали  "керзовыми сапогами"  и  в дальнейшем, когда я зимой шел с Онеги,  местные  шутили:
- Ну чо, опять керзовых сапогов наловил? )))) 

  А вот в Сибири Налима очень даже любят,  ценят и уважают!!!  Как и Грузди. ))))
 
Записан
Не жалею.  Не  зову.  Не плачу.

Лирими

  • Путешественник
  • *****
  • Согласие +14920/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 22 069
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 60554
  • - Вас поблагодарили: 107325
Re: Там, где живут Лунки
« Ответ #1019 : 03 Февраля 2018, 19:48:02 »

Зоя, книга, которую я предложил Вашему вниманию, настоящий сборник рецептов по сбору , хранению, переработке и приготовлению блюд из дикоросов, растений, рыбы, мяса, включая разделку туш, выделку шкур и т.д., написанные самими ханты.
Т.е. это кровь от крови хантыйских традиций.

Если Вы скачаете вариант pdf, то с можете лично ознакомиться с традициями обработки и приготовления пищи  ханты и манси.   


Спасибо большое, Саш. Радует - что у людей сохранился был в этом исконном смысле - жить дарами родных мест
Вы удивили меня - что в тайгу не ходят за грибами) Почему-то думала - что не так. Понятно, что в глухие места забираться не стоит, если не уверен в себе - но вообще никак, да ещё в сезон? Это очень удивляет - люди ведь живут рядом с лесом, да ещё каким!

Книга мне больше последняя заинтересовала. Будучи музейным работником - тоже пытаюсь как-то связать, соединить остатки былых верований, материального наследия, народного эпоса. Очень интересны были бы и переклички разных земель - а они есть! Почти в каждом источнике нахожу то, что отзывается с глубинными этнографическими слоями моих мест...

Надо её тоже поискать в открытом доступе, вряд ли она у нас продаётся
Записан
У каждого обещания - своё оправдание
и воздух по весу слов...