Что-то я мало таких примеров слышала, когда пьющий переставал пить ради своей любимой.
Да, я тоже таких примеров не знаю.
Вот именно поэтому и надо оценивать, хочет ли девушка жить всю жизнь
с пьющим человеком если самой от этого тошно.
И оценивать не с целью его изменить, а с целью не наступить на грабли его обещаний.
А вот если оба приняли друг друга, как ты пишешь:
То я бы сказал, что они трезво подошли к созданию семьи

Но, при этом надо понимать, что "минусы" не критичны, что с ними можно мириться.
Жена болтуша? Купи беруши!
Муж алкаш? Беги от него со всех ног!
Т.е. не со всеми минусами удастся помириться.
У меня друг женился будучи в армии на дивчине работавшей в тамошнем буфете,
точнее это называлось "чайная", вот они туда и ходили "попить чаёк",
эта лихая подружка наливала в чайные стаканы самогон внешне похожий на чай
и неплохо так процветала в мужском коллективе. Ну и запудрила мозги пацану,
что мол уйдём на гражданку, пить брошу, заживём...
где уж там, как гнала самогон (называла его лихо - коньяк три свёклочки)
так и продолжала. Бизнес и бухала по совместительству. Дочку родила,
а через несколько лет скончалась от белой горячки. Жуткая история,
он старался всячески, то пытался пить с ней, но умеренно, что бы привить
"культуру потребления", то наоборот предлагал вместе завязать.
Ничто не помогло.