Лена, а я и не знаю как зовется это все.
наверное Лечо.
И Икра.
Свекольная, Баклажановая, Помидорная, Морковная.
Вообще, когда делаешь там немного меняешь количество дополнительных ингредиентов, и получается совершенно разный вкус.
Вообще увеличение помидоров, дает более прозрачный вкус.
Если больше добавлять овощей, то усиливается их присутствие и усиливается как бы настроение их.
сильнее звучит сам вкус.
Все что с остринкой то лечо.
Вот поделюсь
Есть очень простой рецепт когда много помидоров.
Берем помидоры, моем, и кладем в большую кастрюлю с толстым дном.
Для этого у нас есть например 30-литворвая алюминиевая.
Вообще такие кастрюли тут продаются в большом количестве, они популярны и для засолок, и для мероприятий.
Можно и поменьше.
Какая есть для этих целей.
Главное чтобы дно было потолще.
Помидоры кладем в кастрюлю, на огонь под крышкой.
Томим таким образом где то час.
Пока запарится верхний слой помидоров и не пустит пар.
Снимаем кастрюлю.
И помидоры пропускаем через сито, опять же можно крупное, или найти какой нибудь выход. но нужно протереть.
буквально выдавливаем.
И вся шелуха,остается .
Мякоть помидорную, с семечками,они останутся, а может и не останутся)) обратно в кастрюлю.
И кипятим еще 2 часа, на медленном огне после доведения до кипения.
После этого снимаем с огня.
Добавить соль, чеснок, острый перец.
Получится Аджика.
Остроту выбираем разную.
Можно разделить помидорную смесь на несколько и делать разной по остроте.
Зимой незаменимая вещь.
У нас ко всем мучным блюдам.
Кашам,у нас каши не делают сладкими.
Не едят сладкие каши. либо соленые, либо с добавлением вот такой пасты.
Если помидоры не очень спелые, то опять пропускать, варить, пропустить через сито, и делать аджику так.
