это не "как то" , это совсем не так. в розетке фаза и ноль. щас пошли трёхконтактные вилки\розетки. там третий контакт - земля.
ноль он соединён с генератором. и через генератор - с фазами. а "земля" это грубо говоря громоотвод. отведение тока в грунт, в планету.
если "земля" плохая, то своя проводка завязана с соседями и когда они включают отключают свои потребители это оказывает влияние на всех участников. напруга "гуляет"
опять же я наблюдал как подключали меня. варианта два. либо ребята могучие профи и держат расположение фаз в памяти. либо цепляют от балды. какой провод ближе оказался. и по итогу на одной фазе висят пять домов, а на другой - один. что не очень хорошо для сети.
на ранешних предприятиях фазы раскрашивали в разные цвета. чтоб после расчётов нагрузить все примерно поровну. на последних местах работы я уже такого не видел. а если верить умным книжкам, равномерная нагрузка - полезна для сети. и наоборот