Александра, а какими опилками коптите?
Миш,здесь ольха,как классика, допускаются деревья на любителя - черемуха,тополь..
Главное,что бы не смоленистые.
Только в тайге не опилками коптят,а щепками,брусочками,веточками.
Я как-то привозила из города крупные опилки для копчения (ассорти), муж забраковал,понты говорит!)))
Привезла коптильню для горячего копчения,тоже забраковал.
Какие то дырки в ней надо было бы просверлить.
Здесь же всё из подручных средств создается.
Мангал - старая бочка,разрезанная в высоту,уличная печь,опять же из железной бочки.
Таёжную рыбу (подкопченную дымком) мы замораживаем, надолго хватает.
Даже соленую замораживаем,тоже на всю зиму хватает.